Tomate Pomme Pourpre de Sofia
Solanum lycopersicum · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Mi-saison
- Couleur du fruit
- Noire / pourpre
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 22 °C
- Hauteur à maturité
- 1,6 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La 'Pomme Pourpre de Sofia' (également connue sous son nom bulgare Sofia Purple Apple) est une variété patrimoniale ancienne originaire de Bulgarie. Elle produit de beaux fruits ronds à légèrement aplatis, de moyen à gros calibre (180 à 350 g), regroupés en grappes de 3 à 5 tomates. Sa robe est remarquable : une couleur pourpre-violacé sombre à rouge brique, avec des épaules teintées de vert olive à maturité. Sa chair est extrêmement dense, charnue, de couleur lie-de-vin, contenant très peu de graines. Elle offre un profil gustatif exceptionnel, typique des grandes tomates sombres : une saveur riche, profonde, légèrement fumée et vineuse, avec un équilibre parfait entre sucres et acidité. C'est une variété idéale pour les salades estivales, les coulis denses, les carpaccios ou simplement tranchée avec de l'huile d'olive. Récolte lorsque le fruit prend sa belle teinte pourpre-brique et s'assouplit légèrement sous la pression du doigt. Les épaules restent souvent teintées de vert sombre, ce qui est tout à fait normal pour cette variété. Conserve les tomates à température ambiante (15° à 20 °). Ne les mets jamais au réfrigérateur, sous peine d'altérer irréversiblement leur texture et leurs arômes complexes.
Conseils de culture
Bonne productivité & Régularité : Contrairement à certaines variétés sombres parfois capricieuses, la 'Pomme Pourpre de Sofia' offre un rendement très régulier durant tout l'été et tolère bien les variations de température.
Tuteurage robuste : Les fruits sont charnus et lourds. Installez un tuteur solide dès la plantation pour maintenir la tige principale.
Taille des gourmands : Conduisez la plante sur 1 ou 2 tiges en éliminant les gourmands axillaires pour concentrer la sève et obtenir des fruits de calibre homogène.
Gestion de l'arrosage & Paillage : Sa peau étant relativement fine, paille généreusement le pied et arrose de façon régulière pour éviter le fendillement dû aux à-coups d'arrosage.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Richesse en Anthocyanes & Lycopène : Ses pigments pourpres et sombres témoignent d'une forte concentration en antioxydants, précieux pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
Source de Vitamines & Minéraux : Excellente teneur en vitamine C, potassium et bêta-carotène (pro-vitamine A).
Très douce pour l'estomac : Sa chair pleine et dense présente une acidité bien équilibrée, facile à digérer.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites s'autofécondant).
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 2 à 3 mètres par rapport à d'autres variétés de tomates au potager.
Sélection : Récoltez les graines sur les plus beaux fruits bien mûrs, conformes au type et issus d'un pied très sain.
Récolte des graines & Fermentation : Extrayez la gelée contenant les graines dans un petit récipient d'eau. Laissez fermenter 2 à 3 jours à température ambiante jusqu'à la formation d'un voile blanc en surface (pour détruire les inhibiteurs de germination et assainir la graine).
Rinçage & Séchage : Rincez dans une passoire fine sous l'eau courante, puis étalez à plat sur du papier cuisson dans un endroit sec et aéré à l'ombre pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal au sec et au frais. Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
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