Sarrasin De Tartarie
Fagopyrum esculentum · Polygonacées
- Multiplication
- Graines
- Difficulté
- Débutant
- Levée
- 5 à 10 jours
- Hauteur à maturité
- 50 à 1 m
- Espacement
- 5 cm sur le rang · 20 cm entre rangs
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Faible
- Sol
- Acide et pauvre
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 2 ans
- Distance d'isolement
- 100 m
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en mai | Semis en juin | Semis en juillet | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en août | Récolte en septembre | Récolte en octobre |
Description
Le Sarrasin de Tartarie (Fagopyrum tataricum), également appelé Sarrasin de Sibérie, Faux-Sarrasin ou Kuqiao en Chine, est une espèce de pseudo-céréale patrimoniale (famille des Polygonacées) originaire des zones montagneuses de l'Himalaya et de l'Asie de l'Est. Contrairement au Sarrasin commun (Fagopyrum esculentum), c'est une plante extrêmement rustique, adaptée aux climats froids et aux sols très pauvres d'altitude. C'est une plante annuelle herbacée au port érigé et touffu de 50 cm à 1 mètre de hauteur, aux tiges vertes ou légèrement teintées de pourpre. Son feuillage caduc se compose de feuilles cordiformes à hastées, plus larges que hautes. De juillet à septembre, elle produit de très petites fleurs verdâtres ou légèrement verdâtres-blanchâtres, relativement discrètes et peu odorantes. Ses fruits sont de petits akènes à trois angles émoussés (trigones) à la surface rugueuse ou dentelée, renfermant une amande très riche en principes actifs, caractérisée par une saveur nettement plus amère que celle du sarrasin commun.
Conseils de culture
Autogamie & Fructification garantie : Contrairement au sarrasin commun qui nécessite impérativement le passage des abeilles (allogame), le Sarrasin de Tartarie est autogame (fleurs hermaphrodites auto-fertiles). Il fructifie abondamment même en l'absence totale d'insectes pollinisateurs ou lors de saisons fraîches et pluvieuses.
Rusticité extrême : C'est la culture d'altitude par excellence. Il résiste très bien au vent, aux températures fraîches durant la croissance et à la pauvreté des sols où aucune autre céréale ne peut produire.
Égrenage spontané : Les akènes ont tendance à se détacher et à tomber très facilement à maturité. La récolte doit être effectuée dès que les premiers fruits deviennent bruns pour éviter les pertes au sol.
Usage en infusion (Thé Sobacha) : En raison de son amertume naturelle due à sa forte concentration en rutine, il est très fréquemment consommé sous forme de graines décortiquées et torréfiées (Kuqiao Cha ou Sobacha amère).
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Concentration record en Rutine : Le Sarrasin de Tartarie contient 10 à 100 fois plus de rutine (quercétine-3-O-rutinoside) que le sarrasin commun, ce qui lui confère ses propriétés médicinales puissantes et sa saveur amère caractéristique.
Composition de la graine : Richesse exceptionnelle en flavonoïdes antioxydants, en D-chiro-inositol, en magnésium, zinc, potassium et en protéines sans gluten.
Propriétés en herboristerie traditionnelle & Nutrition :
Puissant Protecteur Vasculaire (Rutine) : Renforce la résistance des capillaires sanguins, réduit la perméabilité veineuse et améliore la microcirculation.
Régulation Glycémique & Métabolique : Son apport massif en antioxydants et en D-chiro-inositol contribue à réguler la glycémie et soutient le métabolisme lipidique.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame obligatoire (distylie : coexistence de fleurs à styles longs et d'autres à styles courts, empêchant l'auto-fécondation). La présence d'abeilles et de pollinisateurs est indispensable pour assurer la fructification.
Extraction des semences : Laissez sécher les akènes récoltés par temps sec. Égrainez manuellement ou par battage doux, puis ventilez ou tamisez pour séparer les graines trigones des débris floraux. Durée de germinabilité : 2 à 3 ans.
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