Tomate Noire de Crimée
Solanum lycopersicum · Solanacées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
Variété ancienneVariété ancienne : Variété traditionnelle, transmise de jardin en jardin
- Multiplication
- Graines
- Type
- Grosse (beefsteak)
- Précocité
- Précoce
- Couleur du fruit
- Noire / pourpre
- Difficulté
- Intermédiaire
- Levée
- 6 à 10 jours
- Température de germination
- 18 à 22 °C
- Hauteur à maturité
- 1 à 2 m
- Espacement
- 50 cm sur le rang · 80 cm entre rangs
- Mode de semis
- Sous abri
- Exposition
- Soleil
- Besoin en eau
- Moyen
- Sol
- Riche en matière organique, meuble et bien drainé
- Cycle
- Annuelle
- Rusticité
- Craint le gel
- Graines viables
- 4 ans
- Distance d'isolement
- 3 m
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en avril | |||||||||
| Floraison | Floraison en juin | Floraison en juillet | Floraison en août | Floraison en septembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juillet | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
La 'Noire de Crimée' (Black Krim) est une variété patrimoniale incontournable originaire de la péninsule de Crimée, au bord de la mer Noire. Elle produit de gros fruits ronds, légèrement aplatis et côtelés aux épaules, pesant généralement de 200 à 400 g (pouvant atteindre 500 g). Sa robe est d'une couleur d'exception : un rouge sombre violacé à brun pourpre, avec des épaules teintées de vert sombre à maturité. Sa chair est dense, sombre, très charnue et contient peu de graines. Elle est universellement reconnue comme l'une des meilleures tomates au monde pour sa saveur exceptionnelle, extrêmement douce, sucrée et veloutée, rehaussée d'une touche saline et fumée propre aux tomates noires. C'est la tomate idéale pour les salades fraîches, les carpaccios, les sauces denses ou simplement dégustée en tranches épaisses avec une pincée de fleur de sel.
Conseils de culture
Gestion fine de l'arrosage (Peau fine) : La 'Noire de Crimée' possède une peau fine qui a tendance à éclater ou se fendre en cas d'à-coups d'arrosage ou de fortes pluies soudaines. Paillez généreusement le pied sur 10 cm pour maintenir une humidité constante du sol.
Tolérance à la chaleur et à la sécheresse : Originaire d'un climat méditerranéen/pontique, elle résiste particulièrement bien aux étés chauds et secs là où d'autres variétés souffrent.
Tuteurage indispensable : Ses fruits lourds et charnus nécessitent un tuteurage solide dès la plantation.
Taille des gourmands : Conduisez le pied sur 1 ou 2 tiges principales en supprimant régulièrement les gourmands pour favoriser la taille des fruits et la ventilation du feuillage.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits
Exceptionnelle teneur en Antioxydants : Ses pigments sombres témoignent d'une forte présence d'anthocyanes et de lycopène, puissants protecteurs cellulaires.
Apport en Vitamines & Minéraux : Excellente source de vitamine C, de potassium et de vitamine B9.
Très faible acidité : Sa chair très douce et naturellement sucrée est parfaite pour les personnes qui supportent mal l'acidité des tomates rouges classiques.
Reproduire la variété
Pollinisation : Autogame préférentiel (fleurs hermaphrodites s'autofécondant).
Isolement : Maintenez une distance d'au moins 2 à 3 mètres par rapport à d'autres variétés de tomates au potager.
Sélection : Sélectionnez les plus beaux fruits bien mûrs, parfaitement conformes (couleur brun-pourpre, forme légèrement aplatie) et issus d'un pied très sain.
Récolte des graines & Fermentation : Extrayez les graines et leur jus dans un récipient d'eau. Laissez fermenter 2 à 3 jours à température ambiante jusqu'à ce qu'un voile blanc se forme en surface (stérilisation et élimination de la gélatine).
Rinçage & Séchage : Rincez dans un chinois sous l'eau courante, puis étalez à plat sur du papier cuisson à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Conserve en bocal au sec et au frais.
Durée de germinabilité : 4 à 6 ans.
Qui en propose ?
@natthy · Orsans
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