Sureau noir Commun
Sambucus nigra · Adoxacées
Usages et qualités
FacileFacile : Culture simple, adaptée aux débutants
Fleur comestibleFleur comestible : Fleurs à croquer ou à parsemer sur un plat
MédicinaleMédicinale : Usage traditionnel en herboristerie
TisaneTisane : Se prépare en infusion ou en décoction
MellifèreMellifère : Nourrit les abeilles et les pollinisateurs
ToxiqueToxique : Attention : plante toxique, ne pas consommer
- Multiplication
- Boutures, Graines
- Hauteur à maturité
- 3 à 6 m
- Sol
- Riche en matière organique et frais
- Cycle
- Vivace
- Rusticité
- Jusqu'à −25 °C
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
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| Semis | Semis en janvier | Semis en février | Semis en novembre | Semis en décembre | ||||||||
| Récolte | Récolte en mai | Récolte en juin | Récolte en août | Récolte en septembre |
Description
Arbuste des haies aux grandes ombelles de fleurs blanches parfumées, puis baies noires. Fleurs en sirop et beignets, baies cuites en confiture. Mieux vaut ne pas manger les baies de sureau crues Il est préférable de ne pas manger les baies de sureau noir crues. Même si certains livres d’herboristerie indiquent qu’elles peuvent être consommées crues en petites quantités, nous vous le déconseillons. En grande quantité, elles peuvent provoquer des nausées et des vomissements ou des diarrhées. Cela est dû aux glycosides cyanogènes qu’elles contiennent. Le glycoside sambunigrine, en particulier, est présent dans les baies. En les mélangeant avec de l’eau, on obtient une faible concentration d’acide cyanhydrique si les baies sont consommées. Les baies de sureau peuvent être facilement transformées en jus en les chauffant.
Conseils de culture
Pousse partout, même à mi-ombre. Les baies crues, les feuilles et les tiges sont toxiques : ne consommer les baies que cuites.
Reproduire la variété
Bouturage de bois sec en hiver : tronçons de 25 cm avec 2 à 3 nœuds, plantés directement en pleine terre. Reprise quasi certaine.
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