Pavot Bleu à graines
Papaver somniferum · Papavéracées
Usages et qualités
ComestibleComestible : Se mange : feuilles, fruits, racines ou graines
BouquetBouquet : Belle en fleur coupée, fraîche ou séchée
OrnementaleOrnementale : Cultivée pour sa beauté au jardin
- Multiplication
- Graines
- Levée
- 7 à 12 jours
- Température de germination
- 12 à 18 °C
- Hauteur à maturité
- 90 à 1,2 m
- Mode de semis
- Pleine terre
- Exposition
- Soleil
- Sol
- Meuble et bien drainé
- Pollinisation
- Pollinisation libre
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis en février | Semis en mars | Semis en septembre | Semis en octobre | ||||||||
| Récolte | Récolte en juin | Récolte en juillet |
Description
Le Pavot 'Bleu à Graines' (souvent appelé Pavot de Mœrnach ou Pavot Bleu de Hollande) est une variété patrimoniale annuelle traditionnellement cultivée en Europe centrale pour sa double qualité : ornementale et vivrière. Il forme une plante robuste, dressée, de 90 cm à 1,20 m de hauteur, au feuillage mat, vert-glauque à gris bleuté, embrassant la tige. À la fin du printemps, il offre de grandes fleurs simples à 4 pétales de couleur violet clair, mauve ou rose poudré, ornées d'une macule pourpre foncé presque noire au cœur. Ses fleurs éphémères laissent rapidement place à de grosses capsules sphériques très denses, remplies de petites graines bleu-gris à bleu-noir. Ces graines, au goût subtil de noisette, sont extrêmement prisées en boulangerie et pâtisserie.
Trésor culinaire (Graines bleues) : Les graines sèches sont totalement dépourvues d'alcaloïdes dangereux après maturité complète. Elles sont très riches en acides gras essentiels (omégas 6 et 9), en protéines, en magnésium, calcium et fer. Elles apportent un croquant et un goût intense de noisette sur les pains, brioches et gâteaux (ex: Mohnstollen).
Latex & Alcaloïdes dans les parties vertes : La plante fraîche (tiges, feuilles, capsules vertes) contient un latex riche en alcaloïdes. Toutes les parties vertes et fraîches sont toxiques à l'ingestion.
Réglementation : La culture de cette variété traditionnelle à des fins culinaires et ornementales dans un potager privé est parfaitement tolérée. L'extraction de son latex (opium) reste strictement interdite par la loi.
✂️ Récolte et conservation
Récoltez les capsules par temps sec lorsque la plante est complètement desséchée sur pied. Une fois extrait et trié, étalez les graines quelques jours sur du papier cuisson dans une pièce chaude et aérée pour garantir l'absence totale d'humidité résiduelle. Stockez-les ensuite dans des pots en verre hermétiques : elles se conservent ainsi plusieurs années pour tous vos usages en boulangerie ou pour les futurs semis.
Conseils de culture
Semis direct obligatoire : Comme tous les pavots botaniques, il possède une racine pivotante très sensible. Il ne supporte absolument pas la transplantation ou le repiquage en godets. Semez impérativement directement en place sur un sol bien affiné. Semis clair en surface : Les graines étant très fines, mélange-les à du sable sec pour assurer une répartition homogène. Tassez légèrement le sol sans recouvrir les graines de terreau. Variété « fermée » (Capsules poricides) : Cette variété sélectionnée pour l'usage alimentaire possède des capsules dont les oeillets sous la couronne restent bien fermés ou s'ouvrent très peu à maturité, ce qui empêche les graines de tomber au sol sous l'effet du vent avant la récolte. Autoresemis : Si vous laissez quelques capsules sécher sur pied en fin de saison, il se ressemènera spontanément au jardin.
Reproduire la variété
Pollinisation : Allogame (fleurs très attractives pour les abeilles et bourdons).
Isolement : S'hybride très facilement avec les autres variétés de Papaver somniferum (pavots roses, pourpres, pivoines). Maintenez une distance d'au moins 50 m si vous voulez conserver la pureté de la variété et la couleur bleue des graines.
Sélection : Repérez des pieds vigoureux portant de très grosses capsules bien rondes.
Récolte des graines : En fin d'été, lorsque toute la plante jaunit, se dessèche et que les capsules deviennent grises, dures et sonnent comme des maracas quand on les secoue.
Triage & Conservation : Coupez les capsules, ouvrez-les au-dessus d'un grand récipient pour recueillir les graines. Passez les graines au tamis fin pour retirer les débris de capsule. Conserve en bocal hermétique au sec, au frais et à l'obscurité. Durée de germinabilité : 4 à 5 ans.
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