Tagetes des décombres (Huacatay)

Conseils de culture Culture et Jardinage

Exposition : Plein soleil et chaleur. Sol : Riche, fertile et bien drainé. Entretien : Plante de coupe ; tailler régulièrement les tiges favorise la ramification et retarde la floraison (qui rend les feuilles moins savoureuses). Atouts écologiques : Elle agit comme un répulsif naturel contre certains insectes et possède des propriétés nématicides bénéfiques pour la santé du sol Caractéristiques et saveurs

Feuilles : Dégagent un parfum intense qui rappelle le pamplemousse rose, la citronnelle, la menthe ou la mandarine. Fleurs : De minuscules fleurs blanc crème ou jaunâtres, comestibles et légèrement amères. Usage traditionnel : Très populaire en Amérique du Sud (notamment au Pérou) sous le nom de huacatay, où elle sert d'aromate puissant pour la viande, les sauces et les soupes. Comment l'utiliser en cuisine

Salades et crudités : Hachez finement de jeunes feuilles pour parfumer une salade verte, un mesclun ou accompagner un poisson. Infusions et desserts : Faites infuser les feuilles dans une crème, du lait ou un sirop pour confectionner des panna cottas, des crèmes glacées ou des boissons rafraîchissantes. Décoration : Parsemez les pétales de fleurs sur vos assiettes, salades composées ou salades de fruits